Lijepi, krupni, svijetlo plavi cvjetovi, osim što su lijepi, ukras su veoma ljekovite biljke od koje koristimo nadzemni dio i korijen.

Ljekovita svojstva i primjena

Vodopija, cikorija, konjogriz Cichorium intybus je prepoznatljiva po svojim svijetlo plavim cvjetovima na uspravnim, čvrstim stabljikama. Raste širom prirode, a možemo je naći na livadama, pored puteva i polja. Ova biljka se često uzgaja zbog svog nadzemnog dela koji se koristi svjež kao salata, dok se sušen, pržen i samljeven korjen koristi kao zamjena za kafu.

Bogata inulinom, čiji sadržaj u osušenom korjenu može biti i do 50 %, vodopija sadrži gorku materiju, tanine, flavonoide, kumarine, pektin i složene šećere. Sadrži mnogih korisnih materija i mikroelemenata. Izvor je kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, selena, cinka, vitamina A i C, te folne kiseline.

Zbog svoje ljekovitosti izuzetno je cijenjena u narodnoj medicini. Prvi zapisi o ljekovitim svojstvima vodopije datiraju još iz drevnog Egipta. Koristi se za ublažavanje digestivnih tegoba, regulaciju žuči, a istraživanja su pokazala i njeno zaštitno dejstvo na jetru. Tinkture vodopije su pokazale potencijal u snižavanju nivoa šećera, triglicerida i holesterola u krvi.

Zamjena za kafu

Od davnina, vodopija se koristi kao zamjena za kafu zbog gorkih listova. Sebastian Kneipp je preporučivao da se kava pravi od njenog prženog korijena.Tokom prženja, inulin sadržan u cikoriji se karamelizira, a piće poprima tamnosmeđu boju s orašastim i slatkastim okusom, koji podsjeća na kafu.

Prednost je što korijen ne sadrži kofein. Poznato je da ispijanje više od četiri šoljice kafe dnevno može uticati na krvni pritisak, pa ljudi sa hipertenzijom često odustaju od kafe u korist napitaka bez kofeina. Topli napitak se može dobiti mješanjem cikorije i kafe kako bi sačuvali okus tradicionalnog pića i dobili malu dozu kofeina.

Kome se ne preporučuje?

Cikorija potiče iz iste porodice kao i ambrozija, tako da kafa sa cikorijom može izazvati alergijske reakcije kod ljudi osetljivih na polen biljke. Osim toga, uvijek je vrijedno zapamtiti individualnu netoleranciju – to je relevantno kada se govori o bilo kojem proizvodu.

Kako odabrati cikoriju

Među cikorijom, posebno mljevenom i u prahu, ima lažnjaka. Nesavjesni proizvođači dodaju raženo ili zobeno brašno kako bi uštedjeli. Također, krivotvorena cikorija može sadržavati maltodekstrin. Polisaharid, koji se proizvodi iz biljnog škroba, uzrokuje nagli porast glukoze u krvi.

Test će pomoći u određivanju kvalitete već kupljene instant cikorije. U cikoriju dodajte kap joda. Ljubičasta boja ukazuje da sadrži žitarice. Ako vidite prah svijetle boje s malim svijetlim česticama, najvjerovatnije sadrži maltodekstrin.

Savjetujemo vam da prije kupovine proučite pakovanje. Bolje je odabrati vakumiranu cikoriju. Papir i plastika nisu dobar izbor. Grudice su znak nepravilnog skladištenja.