Iako ga koristimo u kuhinji, patlidžan krije mnoge tajne koje ga čine jedinstvenim. Ova biljka, često pogrešno shvaćena kao jednostavno povrće, zapravo ima bogatu istoriju, neobična svojstva i fascinantne kulinarske i kulturne priče. Od svog porijekla u Aziji do statusa delikatesa u modernoj gastronomiji, patlidžan je daleko zanimljiviji nego što se na prvi pogled čini.

Zanimljivosti koje možda niste znali o patlidžanu

1. Patlidžan potiče iz Indije, gdje raste samoniklo više od četiri milenijuma.
2. U Evropu su ga donijeli Arapi u 8. vijeku, a njegovo ime se razlikuje u mnogim jezicima upravo zbog tog porijekla.
3. U srednjem vijeku smatran je opasnim, jer se vjerovalo se da može izazvati mentalne poremećaje.
4. Iako se u gastronomi se koristi kao povrće, botanički je zapravo voće, plod bobica.
5. Kinezi ga konzumiraju već preko 1.500 godina, gdje je poznat kao „ljubičasto voće“.
6. Danas je Kina najveći proizvođač patlidžana, s više od 60% svjetske proizvodnje.
7. Postoji više od 2.000 sorti, raznih oblika i boja, od bijele do prugaste.
8. Prvi arapski zapisi o patlidžanu kao ljekovitoj biljci datiraju iz 10. vijeka.
9. Patlidžan sadrži male količine nikotina, ali daleko premalo da bi imao efekt.
10. Njegova prirodna gorčina potiče od glikoalkaloida koji štite biljku dok sazrijeva.
11. Soljenje prije pripreme pomaže u smanjenju gorčine i izvlačenju suvišne vlage.
12. Patlidžan lako upija začine i masnoću, zbog čega je savršen za mariniranje.
13. Zahvaljujući pektinu, tokom kuhanja postaje mekan i kremast, ali i upija mnogo ulja.
14. U Japanu se vjeruje da je san o patlidžanu znak sreće u Novoj godini.
15. Delfinidin, pigment koji patlidžanu daje boju, ima snažno antikancerogeno djelovanje.
16. U Turskoj je napravljen i sladoled od patlidžana koji je kombinacija vrhnja i blagog, orašastog ukusa.
17. Najneobičnija sorta, „Ping Tung Long“, raste u Tajvanu, dostiže dužinu od 61 cm i težinu od 2 kg i jede se čak i sirov.

Foto: Pixabay