Ne, nije filter. Mrkva je stvarno crna, krompir ljubičast, a paradajz može da ima više boja nego kutija flomastera. Svijet je odavno selo, a sjeme raznobojnog povrća je dostupno. Plodovi u nijansama koje do juče nismo povezivali s hranom kao što su ljubičasti karfiol, bijeli patlidžani, paradajz u bojama jeseni, plavi krompir, pa čak i žuta lubenica su nove zvijezde supermarketa i vaših tanjira. Ovo nije samo kratkotrajni trend već svjesnost da povrće na tanjiru može biti nevjerovatno obojeno i mamiti nas da ga probamo.

Zašto ljudi biraju šareno povrće?

Boja nije samo dekoracija. Crni pigment u mrkvi znači više antioksidansa. Ljubičasti krompir je bogat antocijaninima, istim onim spojevima koji borovnicama daju super status. Žuti paradajz? Manje kiseline, više slatkoće i idealan je za one koji izbjegavaju crvene pigmente zbog alergija.

I onda dolazimo do najvažnijeg dijela: emocije. Ljudi žele da se iznenade. Da podijele nešto neobično. Da skuhaju jelo koje izgleda kao umjetničko djelo. U tom smislu, šareno povrće je novo platno za svakodnevne kuhare, roditelje koji pokušavaju nagovoriti djecu da jedu zdravo, influensere koji love lajkovima, i radoznale duše koje žele probati nešto novo.

Crna mrkva iz davnina

Prije nego što su Holanđani stvorili narandžastu mrkvu, ona je bila ljubičasta, pa čak i crna. Danas se vraća na scenu, s modernim sortama koje spajaju prastare gene sa savremenim prinosima. Slatka, sočna i puna antioksidansa, idealna je za salate, sokove i wow-efekt na tanjiru. U ovim bojama mrkva se uzgajala prije 5.000 godina, dok je nije potisnula narandžasto obojena. Prednost ovako obojenih sorti je što imaju slađi okus i bogate antioksidantima.

Izaberite odlične sorte

Bez gorčine, nježne teksture i profinjenog izgleda, bijeli patlidžan je kao Formula 1 među povrćem. Njegova prednost je manja gorčina ili njeno odsustvo, a okus je mnogo blaži. Upravo u tome leži njegova posebnost. Većina proizvodnih sorti daje obilje manjih, okruglih plodova koji se često pune. Ne traju dugo, ali su traženi baš zbog izgleda i okusa.

Paradajaz je kralj različitosti

Kad je paradajz stigao u Evropu, nije bio crven, bio je žut. Danas, žute i narandžaste sorte vraćaju izgubljeni identitet paradajza. Slatkasti, sočni i savršeni za hladne salate. Lakši su za stomak.  Osim što postoje plodovi raznih boja, oni se odlikuju različitim karakteristikama i okusom. Tako je žuti paradajz blago kiseo, više slatkast. Odgovara osobama koje su osjetljive na crveni pigment. Tamno obojeni plodovi, crni i smeđi, imaju bogat okus, dok se zeleni odlikuje više voćnim okusom i najčešće se korist eu pripremi svježih salata.

Sve više je tražen ljubičasti krompir

Izvana gotovo crn, iznutra bogate ljubičaste boje, ovaj krompir donosi ukus tradicije i snagu prirodnih pigmenata. Manje tretiranja, veći prinosi i veća otpornost na bolesti. Proizvođači ga obožavaju, a kuhari koriste za piree koje nećete zaboraviti.

Obojeni karfiol

Danas ova vrsta povrća dolazi u bojama koje bi i cvijeće pozavidjelo. Ljubičasti ima antocijanine, pigmente poznate po antioksidativnom djelovanju. Narandžasti beta-karoten sadrži 25 puta više beta-karotena nego bijeli, dobar za oči i kožu. Zeleni karfiol sadrži više hlorofila, ima svježiji, biljni ukus. Kuhajte na pari da boje ostanu postojane i servirajte uz malo maslinovog ulja i morske soli. Ljepota i zdravlje u jednom tanjiru.

Nije samo crvena

Žuta lubenica, porijeklom iz Japana, ima hrskavo meso, blagi okus koji podsjeća na mango i pravi je vizualni šok. Manja je od klasične, ali savršena za osvježavajuće ljetne tanjire i dekoraciju. 100% prirodna, bez GMO i rezultat je pažljivog ukrštanja, a ne laboratorije.

Kada je paprika ljubičasta i crna!

Paprike u ljubičastim i crnim tonovima nisu samo modne, imaju dodatnu otpornost na hladnoću i bolesti, zahvaljujući antocijaninima. Tražene su za svježe salata, ali i pripremu jela sa neobičnim bojama. Odlikuje ih okus koji je puniji.

Za poljoprivrednike u nekim zemljama ovo je prilika da dodatno zarade, a kod nas ovakve sorte je teže pronaći jer nam je povrće dovoljno skupo i klasično obojeno Podijelite ovaj tekst s prijateljima koji misle da je povrće dosadno. Možda ih uvjerimo u suprotno. Ili još bolje, uslikajte tanjir pun boja i tagujte nas. Nek se zna da revolucija dolazi iz bašte.

Foto: Pixabay