Većina nas automatski odbaci zeleno lišće mrkve kao „nepotreban višak“. Upravo ti listovi skrivaju nutritivni potencijal vrijedan pažnje i mjesto u tvojoj kuhinji. Ako imate sreću da mrkvu kupujete direktno od proizvođača ili još bolje, da je sami uzgajate, ne bacajte lišće mrkve već ga iskoristite jer se radi o izuzetno moćnoj superhrani. Ono sadrži mnogo korisnih sastojaka, poput antioksidanata, a pomažu poboljšanju probave i imuniteta. U vremenu kada je zdrava ishrana prioritet, a održivost sve važnija, ignorisanje ovako bogatog izvora nutrijenata nema smisla.

Vitaminski koktel koji smo zaboravili

Listovi mrkve sadrže šest puta više vitamina C nego sam korijen, a uz to su bogati vitaminom K, beta-karotenom, kalcijem i vlaknima. Njihova zelena boja nije samo dekoracija, znak je visokog udjela hlorofila, koji podržava detoksikaciju organizma i čisti krv.

Prisustvo flavonoida i karotenoida daje listovima snažna antioksidativna i protuupalna svojstva, čime pomažu u zaštiti ćelija, jačanju imunološkog sistema i očuvanju zdravlja kostiju. Imaju nizak kalorijski sadržaj, što ih čini odličnim izborom za sve koji paze na ishranu, ali ne žele da žrtvuju hranjivost.

Kulinarsko otkriće

Umjesto da završe u smeću možemo ih iskoristiti na razne načine: od pripreme čaja, soka, pesta, raznih sosova za tjesteninu, preliva za salate, namirnice za salate, variva, pite, namaze. Čaj je idealan za detoksikaciju organizma, a možete mu dodati limun ili med.

Kod pripreme pesta koristite listove mrkve umjesto bosiljka. Uz dodatak maslinovog ulja, orašastih plodova i parmezana, dobijete svjež pesto jedinstvenog okusa. Može da se koristi kao dodatak supama i varivima. Dodajte ih na kraju kuhanja kao što bi dodao peršun kako bi zadržali više ukusa i više nutrijenata. U kombinaciji sa bananom, jabukom i đumbirom pripremite smoothy. Odlično se slažu sa mahunama, rižom i raznim povrćem. Bitno je da ih dobro operete, jer se između sitnih listova često zadrži zemlja.

Foto: Ranka Vojnović